LIEBEN WIR - PIPPA

PRODUKTINFORMATION

- PIPPA: Espresso/Filter 250g

Aufbereitung: Anaerobic & Natural, 48h

Varietät: Kenya

Herkunft: El Salvador, Finca Buenos Aires

Geschmacksprofil: fruchtig, weich, süße Waldbeere, Rum

Unser Single Origin no.2 PIPPA ist ein 100% Arabica aus El Salvador und wird geröstet von WILDKAFFEE. Er wird 48 Stunden lang Anaerob & Natural fermentiert und bringt einen sehr weichen & samtigen Körper. Eine süße Waldbeeren Note wird von einer angenehmen Rum Note perfekt ergänzt und abgerundet. Unsere PIPPA eignet sich ideal für alle gängigen Filter Brühmethoden, sowie für einen modernen Espresso.

Zubereitungstipps?

DU möchtest deinen Kaffee zu Hause so zubereiten wie vom Barista? 

Im LIEBEN WIR wird PIPPA wie folgt zubereitet:

Als Espresso:

- für einen "Doppelshot" fülle 19g gemahlenen PIPPA in deinen Siebträger (wähle das richtige Sieb!)

- verdichte (Tampen) das Kaffeemehl gleichmäßig mit einem Anpressdruck von ~15kg

- spanne den Siebträger in deine Maschine & starte sofort den Bezug

(Waage & Tasse sollte am Besten vorbereitet sein)

- bei einer PID Option wähle eine Temperatur von 92,5°C

- das Brühverhältnis, Kaffee zu Wasser, beträgt 1:2,4

- eine Extraktionszeit von 24 Sekunden wären ideal

- genieße deinen Espresso 

PS: das ideale Endergebnis dieses Espressobezugs liegt bei 45ml

Als Filterkaffee (V60):

- Wasser auf 93°C in einer Kettle erhitzen

- Brühaufsatz (V60) & Server vorbereiten

- Papierfilter & Brühaufsatz mit heißem Wasser vorspülen 

- 17g gemahlenen PIPPA (~ grob wie Kristallzucker) in den Filter geben

- gieße langsam & in kreisender Bewegung 50ml Wasser auf, warte bis 45 Sek. (Blooming Phase)

- anschließend in Kreisbewegungen langsam wie folgt aufgießen: ab 45 Sek. auf 120ml, warten bis das gesamte Wasser durchgelaufen ist - auf 170ml aufgießen, wieder warten bis das gesamte Wasser durchgelaufen ist und zum Abschluss auf 270ml aufgießen.

- genieße deinen Filterkaffee

PS: Die ideale Dauer dieses Brühvorgangs liegt bei 2:45min